Lakanto, Monkfruit γλυκαντικό με ερυθριτόλη, κλασικό, (235g)

Το φρούτο Monk, γνωστό και ως lo han guo, είναι ένα μικρό στρογγυλό φρούτο από τη νότια Κίνα. Τα γλυκαντικά από φρούτο Monk δεν έχουν θερμίδες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μειώσουν την πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων, δίνοντάς μας ταυτόχρονα την ικανοποίηση της γλυκιάς γεύσης.

Έχουν 150-200 φορές πιο γλυκιά γεύση από τη ζάχαρη, και έτσι χρειάζονται μόνο μικρές ποσότητες σε ένα προϊόν για αντίστοιχη γλυκύτητα με τη ζάχαρη.

Το γλυκαντικό Monk Fruit παράγεται με τη σύνθλιψη του καρπού (αφαιρώντας τους σπόρους και την φλόυδα του φρούτου) και στη συνέχεια με εκχύλιση εξάγονται τα γλυκά του μέρη σε υγρή μορφή, αλλά και σε σκόνη.

Οφέλη για εφαρμογές με επίκεντρο την υγεία 

– Μείωση θερμίδων και διαχείριση βάρους: Το Monk Fruit παρέχει γλυκύτητα χωρίς θερμίδες, βοηθώντας τους προγραμματιστές προϊόντων να δημιουργήσουν σκευάσματα χαμηλότερης ενέργειας που εξακολουθούν να ικανοποιούν τις γευστικές προσδοκίες των καταναλωτών. Αυτό ευθυγραμμίζεται με τη στροφή προς τα προϊόντα καθαρής ετικέτας και το μάρκετινγκ με επίκεντρο την υγεία σε τρόφιμα, ποτά και διατροφικά προϊόντα.

– Γλυκαιμικός έλεγχος και διαχείριση του διαβήτη: Με ελάχιστη ή καθόλου επίδραση στη μεταγευματική γλυκόζη, το Monk Fruit υποστηρίζει στρατηγικές γλυκαιμικού ελέγχου σε ποτά, γαλακτοκομικά και εμπλουτισμένα τρόφιμα σχεδιασμένα για διαβητικούς και προδιαβητικούς πληθυσμούς.

– Συμβατότητα με κετο και χαμηλούς υδατάνθρακες: Το προφίλ μηδενικών θερμίδων καθιστά το Monk Fruit κατάλληλο για κετογονικές και χαμηλές σε υδατάνθρακες σκευάσματα, επιτρέποντας στις επωνυμίες να εμπορεύονται προϊόντα που απευθύνονται σε καταναλωτές που γνωρίζουν τους υδατάνθρακες.

– Ζητήματα στοματικής υγείας: Σε αντίθεση με τα ζυμώσιμα σάκχαρα, το Monk Fruit δεν συμβάλλει στην τερηδόνα, ένα ελκυστικό χαρακτηριστικό για προϊόντα στοματικής φροντίδας, λειτουργικές τσίχλες και ενισχυμένα ποτά που στοχεύουν στη στοματική υγεία.

– Σταθερότητα υπό συνθήκες επεξεργασίας: Οι γλυκαντικές ουσίες Monk Fruit συνήθως παρουσιάζουν καλή θερμική σταθερότητα, επιτρέποντας τη χρήση σε αρτοσκευάσματα και ζεστά ροφήματα. Οι παρασκευαστές θα πρέπει να επαληθεύουν τη σταθερότητα σε όλες τις περιοχές pH, τις συνθήκες αποθήκευσης και τις προσδοκίες διάρκειας ζωής για κάθε σειρά προϊόντων.

Το Monk Fruit έναντι άλλων φυσικών γλυκαντικών:

– Εναντίον της Στέβιας: Και τα δύο είναι φυσικά γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων, αλλά το Monk Fruit έχει συχνά πιο γλυκό προφίλ με πιο ήπια επίγευση σε ορισμένα μείγματα, ενώ η στέβια μπορεί να φέρει πικρές ή νότες γλυκόριζας σε υψηλότερες συγκεντρώσεις. Οι ρυθμιστικές οδοί και η αντίληψη των καταναλωτών για τη φυσικότητα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την αγορά, επηρεάζοντας την επιλογή για σκευάσματα ανάμεικτης γλυκαντικής ουσίας.

– Εναντίον ερυθριτόλης: Και τα δύο είναι χαμηλά σε θερμίδες. Η ερυθριτόλη προσθέτει μια μικρή θερμιδική συμβολή και μπορεί να προκαλέσει πεπτικά αποτελέσματα σε ορισμένα άτομα. Το Monk Fruit προσφέρει μηδενικές θερμίδες και χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό για την εξισορρόπηση της γλυκύτητας χωρίς να προσθέτει όγκο ή γαστρεντερικό αντίκτυπο.

– Σε σχέση με την ξυλιτόλη και την αλλυλόζη: Η ξυλιτόλη έχει θερμίδες και πιθανές πεπτικές επιδράσεις. Η αλλυλόζη παρέχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες με ελάχιστη γλυκαιμική επίδραση σε πολλές περιπτώσεις, αλλά μπορεί να έχει ζητήματα προσφοράς και τιμολόγησης. Το Monk Fruit παραμένει μια ευέλικτη επιλογή για τοποθέτηση καθαρών ετικετών και ευελιξία στη σύνθεση.